Seduhan Teh Tampak Berminyak

Sering saat menyeduh teh, baik teh daun maupun teh celup, tampak ada lapisan ‘minyak’ di permukaan air. Lapisan minyak adalah hal wajar dan aman yang terbentuk saat penyeduhan teh. Karena, senyawa kompleks polyfenol yang terekstrak dari daun teh akan berkolaborasi dengan mineral dari air panas yang digunakan untuk menyeduh teh, sehingga membentuk lapisan ‘mengilap’ (mirip minyak) yang tampak nyata di permukaan minuman teh.

Telur Asin Gurih

BAHAN:
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1/2 sdt gula pasir
6 butir telur asin mentah
30 g daun kemangi
Bumbu, haluskan:
1 sdt ketumbar butiran, sangrai
1 cm kencur
5 buah cabai merah
2 siung bawang putih

CARA MEMBUAT:
Rebus santan bersama bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan gula hingga santan mendidih. Kecilkan api, masak hingga mengental. Angkat. 
Tuangkan kuah santan ke dalam mangkuk tahan panas volume 200 ml. Pecahkan 1 butir telur asin ke dalamnya. Lakukan yang sama pada sisa bahan. 
Kukus dalam dandang panas selama 15 menit hingga telur matang. Angkat. Taburi daun kemangi. 
Sajikan. 
Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 174 kal

Gulai Ayam

BAHAN:
1 1/2 L santan dari 2 butir kelapa parut
5 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
3 lembar daun kunyit
8 lembar daun jeruk
4 cm lengkuas, memarkan
6 potong (dari 1 1/2 ekor) ayam buras, kupas kulitnya
1 sdm cuka masak

Bumbu, haluskan:
175 g cabai merah
20 butir bawang merah
10 siung bawang putih
8 cm jahe
8 cm kunyit
50 g kemiri
3 sdt garam
1/2 sdm gula pasir

CARA MEMBUAT:
Masak santan bersama bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan lengkuas, jerang di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga setengah matang. 
Masukkan ayam, masak hingga ayam empuk dan matang. Tiriskan ayam, sisihkan. 
Masak terus kuah hingga agak kental. Tambahkan cuka, aduk rata. Angkat. 
Masukkan kembali ayam ke dalam kuah, aduk rata. Sajikan. 

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 309

Cumi Bakar

BAHAN:
500 g cumi ukuran kecil, cuci bersih
1 1/2 sdm air jeruk nipis 
1/4 sdt garam
1 buah jeruk limau, peras
1 1/2 sdm margarin

Perendam, campur rata:
6 siung bawang putih, haluskan
1 1/2 sdt gula pasir
3 sdm kecap manis
1 sdm kecap ikan
3/4 sdt merica bubuk
2 sdm minyak

Sambal terasi, haluskan:
8 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
1 1/2 sdt terasi bakar
1 sdt gula
1/2 sdt garam
1 buah tomat, buang bijinya, goreng sebentar dalam sedikit minyak

CARA MEMBUAT:
Lumuri cumi dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Tiriskan 
Lumuri cumi dengan bahan perendam, aduk rata. Rendam selama 30 menit. Sisihkan 
Tusuk cumi-cumi dengan tusuk satai bambu, bakar cumi di atas api arang, sambil olesi margarin hingga matang. Angkat, perciki air jeruk limau. 
Sajikan bersama sambal terasi. 
Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 118 kal

Nasi Goreng Tom Yam

BAHAN:
3 sdm minyak untuk menumis
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm air jeruk nipis
1 buah kaldu dadu, remas-remas
100 g udang ukuran sedang, kupas kulit dan kepalanya, sisakan ekornya
75 g jamur merang, bersihkan, belah membujur 4 bagian 
600 g nasi putih

Bumbu, haluskan:
4 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
2 batang akar ketumbar
1 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
1 sdt terasi udang, bakar
1 sdt garam

Pelengkap:
Daun ketumbar
Telur dadar, iris halus

CARA MEMBUAT:
Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan bumbu halus, aduk rata. Tumis hingga harum dan matang. 
Masukkan air jeruk nipis dan kaldu, aduk rata. Tambahkan udang dan jamur. Masak hingga berubah warna dan jamur layu.
Masukkan nasi, aduk. Masak hingga rata dan nasi agak kering, angkat.
Sajikan hangat bersama pelengkap.
Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 248 kal
(tidak termasuk pelengkap)

Sambal Tappa

BAHAN:
1 ekor (500 g) ikan tongkol segar
2 1/2 sdt garam
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
5 buah mangga muda
100 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa parut, didihkan
3 buah bawang merah
1 sdt merica butiran
11/2 sdt garam

CARA MEMBUAT:
Lumuri ikan dengan 2 sdt garam dan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30 menit. 
Bakar di atas bara api hingga matang. Suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
Serut kasar mangga. Remas-remas dengan sisa garam, peras. Cuci bersih.
Campur ikan suwir, daging mangga, santan, dan bumbu halus. Aduk rata.Sajikan.
Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 134 kal

Ikan Parape

BAHAN:
3 ekor (1 kg) ikan bawal hitam, siangi
1 sdm air asam jawa
1 sdt garam
4 sdm minyak untuk menumis
250 g bawang merah, haluskan
1 sdm air jeruk nipis 
4 sdm kecap manis
1 sdt merica bubuk

Sambal jeruk limau:
20 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting 
1/4 sdt terasi goreng
1 sdt gula pasir 
1 sdt garam
1 sdm kecap manis
2 sdm air matang
2 buah jeruk limau, ambil airnya


CARA MEMBUAT:
Lumuri ikan dengan air asam dan garam. Diamkan selama 30 menit.
Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum. Tambahkan air jeruk nipis, kecap, dan merica. Aduk hingga rata. Angkat.
Bakar di atas bara api hingga setengah matang. 
Lumuri bumbu tumis pada ikan bakar hingga rata. Bakar kembali hingga matang sambil sesekali olesi ikan dengan bumbu. Angkat.
Sambal jeruk limau: Haluskan cabai rawit, cabai merah, terasi, gula pasir, dan garam.
Tambahkan kecap, air matang, dan air jeruk limau. Aduk rata.
Sajikan ikan bakar bersama sambal.
Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 177 kal

Ayam Goreng Honje

Bahan:
1 ekor ayam buras, potong 
4 bagian 
200 gr honje, iris tipis 
700 ml air 

Bumbu Halus: 
6 btr bawang merah 
3 siung bawang putih 
2 bh cabai merah 
1/2 sdm ketumbar 
2 cm kunyit 
2 cm lengkuas 
2 sdm garam 

Bahan Sambal: 
6 bh cabai merah goreng 
4 bh cabai rawit goreng 
1/2 sdt terasi goreng 
50 gr kacang tanah goreng 
1 sdm gula merah 
1/2 sdm garam 
100 ml air 
3 sdt air jeruk limau 

Cara Membuat: 
1. Rebus ayam bersama bumbu halus dan honje, hingga daging ayam lunak dan bumbu meresap. 
2. Goreng ayam dalam minyak panas berjumlah banyak hingga kering dan matang. 
3. Buat sambal: haluskan semua bahan, tambahkan air dan air jeruk limau. 

Untuk 6 Orang

Ikan Kaca Piring Siram Kecap dan Taoco

BAHAN:
12 ekor ikan kaca piring
1/2 sdt garam
2 sdt air jeruk nipis
100 g tepung beras, ayak
Minyak untuk menggoreng
2 lembar daun pandan, potong-potong 4 cm
10 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 cm jahe, memarkan
2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
50 g taoco, hancurkan dengan garpu
300 ml air
5 buah cabai merah, iris serong tipis
1 sdm kecap manis
6 buah belimbing sayur, iris tipis
3/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk

CARA MEMBUAT:
Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 30 menit dalam lemari pendingin. 
Gulingkan ikan ke dalam tepung beras hingga tersalut rata. Sisihkan.
Panaskan minyak hingga berasap. Masukkan daun pandan, goreng dengan cepat hingga berwarna kecokelatan. Angkat. Tiriskan.
Goreng ikan dalam minyak bekas menggoreng daun pandan hingga kering berwarna kecokelatan. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
Ambil 1 sdm minyak bekas menggoreng ikan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga berwarna kecokelatan. Tambahkan jahe, serai, dan taoco. Tumis hingga harum.Tambahkan cabai dan 50 ml air. Didihkan. Kecilkan api. Masukkan kecap manis, sisa air, dan belimbing sayur. Masak hingga belimbing layu dan kuah mengental.
Bubuhi garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata.
Masukkan ikan goreng, siramkan saus di atasnya. Masak dengan api kecil. Angkat. Sajikan.

Agar Buah dan Sayur Tahan Lama

Cara penyimpanan buah dan sayur menentukan cepat-tidaknya bahan makanan tersebut busuk atau tidak. Berikut adalah beberapa buah dan sayur dan cara penyimpanannya.

1. Semangka
Jika Anda membelinya belum terlalu matang, bisa tinggalkan tak dikupas sehari di suhu ruangan. Dengan didiamkan seharian, Anda akan meningkatkan lycopene dan beta-carotene. Sebelum dikupas untuk dimakan, masukkan ke dalam lemari pendingin. Jangan simpan semangka dengan buah-buahan lain. Semangka mudah rusak karena ethylene, yakni gas yang dilepaskan oleh buah-buahan yang mempercepat pembusukan.

2. Anggur
Simpanlah dalam kantung plastik yang berventilasi, buang buah-buah yang rusak dan memar. Untuk penyimpanannya, bungkus dengan paper towel untuk menyerap kelembaban yang bisa menimbulkan pertumbuhan jamur. Jangan dicuci jika belum akan dimakan karena, jika dicuci lalu disimpan, akan menimbulkan jamur.

3. Buah beri
Simpan dalam pembungkus awalnya, jika dibungkus dari produsen awalnya. Jangan menyimpannya di dalam plastik hitam. Buang buah yang sudah berjamur atau yang mulai busuk karena akan menulari buah lainnya. Sama seperti anggur, jangan dicuci jika akan disimpan. Cuci sesaat sebelum dimakan untuk menjaganya tetap segar dan renyah.

4. Tomat
Simpan tomat kecil dalam kotak atau plastik asalnya. Jika warnanya belum terlalu merah, jangan dimasukkan ke dalam lemari pendingin karena suhu dingin menahan perkembangan warna, rasa, dan nutrisi. Simpan dulu di suhu ruangan, baru pindahkan ke dalam lemari pendingin ketika sudah merah. Jangan simpan tomat dengan sayuran karena mereka bisa menularkan ethylene.

5. Sayuran hijau
Sebelum disimpan, pastikan sayuran dalam keadaan kering karena air yang berlebih bisa membuat sayuran busuk lebih lama. Bungkus dengan paper towel dalam plastik, lalu simpan agar tetap renyah.